Döner kebap

Dạo này có tập 2 một cái tự nhiên tối nào cũng phải chén 1 -2 cái món này he he he.

Potato Soup

Nguyên liệu:

- 300g khoai tây, loại bở

- 100g Quả đậu, cà rốt cắt nhỏ ( có thể dùng bắp ngọt)

- 1 củ hành tây băm nhỏ.

- 5 tép tỏi băm

- 20g bơ President

- 200ml sữa tươi

- 350ml nước dùng (xương, hoặc gà) có thể thêm thịt lợn băm nhỏ hoặc gà, bò tùy khẩu vị

- 90ml kem tươi

- gia vị, tiêu

- Một ít rau mùi tây.

Cách làm:

Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu và phi thơm hành tây cùng tỏi băm nhuyễn đến khi vàng cho khoai tây vào xào, nêm gia vị, cho nước dùng (150ml) đun cho khoai nhừ. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay huyễn.

Cùng lúc đó, cho nốt phần nước dùng còn lại vao một nồi nhỏ đun sôi và cho đậu + cà rốt đun tới khi chín mềm cho sữa tươi vào. Cuối cùng đổ phần khoai tây đã xay nhuyễn vào, thêm kem tươi, tắt bếp. Dùng nóng khi ăn cho hạt tiêu và mùi tây xắt nhỏ, hi hi vô cùng thơm ngon.

* Món này dùng nóng với bánh mì nướng dòn nhé ( mình ăn buffe thấy loại bánh mì kiểu này ăn với súp rất ngon, chỉ cần vài lát sandwich thái hạt lựu chiên lên với dầu cho dòn hoặc cho vào nướng qua, vàng ruộm. Khi ăn xúc vào bát soup và thưởng thức thôi!). Ai thích mịn thì thay đậu bằng ngô ngọt và cho vào xay qua máy sinh tố, lọc qua dây cho mịn và thưởng thức. Lưu ý sữa tươi cho vào rồi cho kem tươi sao cho sôi lên là tắt bếp vì sữa và kem tươi để sôi lâu sẽ mất vitamin. Enjoy! ( nợ hình nha, chụp ảnh rùi nhưng ko tìm thấy cái dây cáp n ên mình ko post hình dc)

Bánh giò

Nguyên liệu:

Tớ làm theo công thức bạn Kun Kin mua bột ở siêu thị.. Dùng 200g bột thì pha 1 lít nước.

1 nồi nước xương hầm khoảng 300ml, em dùng xương gà thừa để hầm, nếu không có Nước xương mình tăng lượng dầu ăn khi nguấy bột bánh.

200g thịt

Hành tím + hành tây ( mình thêm cả hành tây he he)

Mộc nhĩ

Hạt tiêu xay to

Lá chuối thật to, cắt làm 20 miếng hình vuông ( mỗi bánh tốn 2 lá)

Dây nilong hoặc lạt

Cách làm:

- Hầm xương xong thì lọc lấy nước trong rồi hòa với thêm 300ml nước lạnh, 1 thìa muối, 1 thìa đường, cho bột nếp vào khuấy đều tay cho bột thấu nước, từ từ trút thêm phần nước còn lại.

- Bột tan đều thì cho lên bếp đun, ngoáy thật đều tay và vừa lửa ( bột này dễ bị vón cục). Nếu thấy đặc quá thì có thể chế thêm nước. Nếu không có nước xương thì lúc này pha thêm dầu ăn.

Bột chín và bắt đầu có màu trắng sữa đùng đục là chín, nếm xem bột vừa thì tắt bếp.

- Thịt băm nhuyễn trộn với hành tím, mộc nhĩ thái nhỏ, nêm mắm muối, nhiều hạt tiêu, cách gói bánh ( mượn tạm hình bạn Mẹ Cá vàng nhé).

Sau khi tạo thành hình phễu, bôi chút dầu ăn,chả cần nhiều lắm đâu vì lá chuối cũng khá trơn tru rồi.

Đổ 1 thìa bột, viên 1 cục thịt nhồi vào giữa rồi lại phủ thêm bột bánh lên trên cho kín miệng. Xếp bánh vào nồi hấp cách thủy.

Làm buổi tối cho vô tủ lạnh sáng hôm sau cho vào vi sóng quay 3 phút thì nóng tơi bời he he he, ăm với tương ớt va dưa chuột salad.

Bánh rán mật

Nguyên liệu:

Vỏ:
- 200g bột nếp
- 50g bột tẻ
- 80g đường
- 1 củ khoai tây luộc chín, bóc vỏ, nghiền mịn
- 1 ít muối
- 10ml dầu ăn

Nhân:
- 150g đỗ xanh đã bỏ vỏ
- Đường
- 1 ít muối
- 50g dừa nạo
Lớp phía ngoài, dùng 1 trong 2 hoặc mỗi phần dùng phân nửa công thức để có 2 loại bánh

Mật:
-150g mật tảng
Đường:
- 150g đường trắng
- 30ml nước

Cách làm: Giống như cách làm bánh rán vừng.

Nước đun hơi nóng già, cho đường và muối vào khuấy tan. Cho bột vào dùng đũa trộn đều, cho khoai nghiền và dầu ăn. Dùng tay nhồi kỹ. Đậy bột cho nở khoảng 1-2 tiếng. Lúc này chuẩn bị nhân.

Nhân đậu xanh: 150g đỗ xanh ngâm vài giờ cho nở, hâp chín, giã mịn. Đường tùy khẩu vị, và khoảng 50g dừa nạo, một chút muối nữa.

Cách xào nhân: Cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường vào đun chảy hết, sau đó cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Chia thành từng viên nhỏ.

Chia bột vỏ thành từng phần, sau đó dàn mỏng, đặt nhân vào giữa và gói kín lại. Rán trong chảo ngập dầu, lửa vừa. Vớt ra để ráo dầu ăn

Lưu ý không để lỗ hổng giữa bánh và nhân, sẽ làm vỡ bánh khi rán. Với lượng vỏ bột như trên làm được khoảng 16-18 chiếc tùy kích cỡ.

Cho đường hoặc mật vào chảo đun một tí cho đến khi mật chảy ra và vàng lên

Cho bánh đã rán vào đảo đều 2-3 phút là được

Gà Rán (Spatch Cock)

- 1/2 con gà
¼ Ớt xanh
1 củ hành tây, thái lát hoặc 4 phần hành lá, xắt nhỏ
2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê muối (đối với nước muối nóng)
1 quả chanh, thái lát
2 muỗng canh dầu ôliu
1 muỗng canh giấm
1 muỗng canh mù tạc
2 tép tỏi, nghiền nát
¼ muỗng cà phê húng tây tươi xắt nhỏ
Cách nấu::
Cắt một nửa con gà và đưa vào tô lớn cho gia vị. Thêm tỏi muối (một ít đinh hương), húng tây và giấm (một nửa) + một chén nước. Ướp trong vài giờ (khoảng 4 hoặc nhiều hơn). Sau đó để ráo nước. Sau đó nướng cho đến khi vàng nâu.-Làm sốt:Đổ hai chén nước sôi vào tô, thêm tỏi, muối ½ muỗng cà phê, hành tây xắt nhỏ, giấm, hạt tiêu xanh và mù tạt . Trộn đều và giữ nóng. Khi thịt gà đã sẵn sàng,đổ sốt vào, tắt lửa. Cuối cùng thêm dầu ôliu. Đổ vào một đĩa lớn và trang trí với những lát chanh.

Ginger beer

(nguồn: *****)

Mình lướt web và biết rằng bên nước ngoài họ rất thích món này vì ngoài công dụng tốt cho sức khỏe Ginger beer còn có một hương vị rất đặc trưng và thơm ngon khác với các loại đồ uống khác.

Bia gừng là loại bia mang hương vị chính gồm gừng, chanh và đường. Bia gừng xuất hiện đầu tiên tại Anh vào khoảng thế kỷ 18 và phổ biến ở đầu thế kỷ 20. Công thức nguyên bản để chế bia gừng chỉ đơn giản gồm có : gừng, đường và nước, có đưa thêm các phụ gia dạng keo sền sệt - hỗn hợp chất lỏng này gọi là "ginger beer plant"- và cứ thế cho tự lên men thôi. Khoảng sau vài ngày, sự lên men hỗn hợp chất lỏng trên sẽ cho sản phẩm bia gừng. Chanh cũng có thể được cho thêm vào. Mình dịch từ trang web thì cách làm như sau:

Cần có:

- Một lọ thủy tinh, miếng vải v à gạc cao su.

- Nước lọc

- Rễ gừng tươi.

- 1 1/2 cups đường

- 2 trái chanh.

Đầu tiên ta làm lên men bia như sau: Cho nước vào bình sau đó cho 2 thìa cafe đường + 2 muỗng gừng nghiền thô. khuấy tan rồi để vào một góc phòng (nơi tối).

Cứ mỗi ngày thêm khoảng 2 muỗng cafe đường + gừng vào. Khoảng 2 - 5 ngày sẽ có bong bóng nổi lên trong bình, đó chính là hơi ga của quá trình lên men (1). sang bước tiếp theo:

- Lấy 2 lít nc đun sôi + 2 -6 inches gừng nghiền + 1 1/2 cups đường. Sau đó đun sôi 15 phút và để mát trong đk nhiệt độ phòng.(2)

Mang (1) và (2) đổ chung với nhau + thêm nước cốt 2 trái tranh, đổ vào lọ thủy tinh ( nếu thử vị bia quá mạnh có thể thêm nước để đạt vị mạnh như ý)nhưng nhớ để cách miệng một khoảng cho beer thờ nhé. Để trong góc phòng khoảng 2 tuần là được.

Bản tiếng Anh:

Ginger beer

This also takes a few weeks to make, but it’s one of the most refreshing drinks I’ve ever tasted. It’s non-alcoholic and it never cloys like supermarket ginger ale. It has a nice light fizz. You will need:

A one-gallon glass jug, with a tight fitting top (a screw-top apple juice jug is perfect)

Cheesecloth & a rubber band

1½ cups a few teaspoons sugar

a big piece of ginger root

two lemons

First, make a starter ferment in a small jar. Start with a cup of cold water, 2 tsp sugar, and 2 tsp coarsely grated ginger in a jar. Stir to dissolve the sugar, cover with cheesecloth and a rubber band, and leave in a warm corner of the room.

Every day, add another 2 tsp ginger and 2 tsp sugar and stir it up. Within 2-5 days, you should see small bubbles on the ginger itself or along the inside of the jar. The whole thing will get slightly fizzy. That’s when you know it’s ready for the next step.

Bring 2 quarts water to the boil, add 2-6 inches of grated ginger (more ginger will make it stronger) and 1½ cups sugar. Boil for 15 minutes and let cool to room temperature.

Strain the cooled mixture and the starter ferment, combine them and add the juice of two lemons. Stir and add this to your gallon jug, along with enough water to fill the jug (leaving a little headspace). Let sit for two weeks in the same warm corner. Cool, open carefully, and serve!

Khoai tây chiên

Cắt khoai tây dạng con chì. Luộc sơ qua trước khi chiên, đợi nước sôi cho khoai vào.
Luôc khoai cho khoảng 1/2 bát dấm vào nồi nước luộc ( khoảng 4 phần nước một phần dấm gạo). Đun sôi khoảng hai phút. sau đó vớt khoai ra sối qua nước lạnh.

- Đổ dầu ăn vào chảo nóng già, chiên khoai đến khi vàng đổ ra giá, chút bỏ phần dầu thừa cho khoai lại vào chảo và thả một ít bơ + tỏi băm nhỏ vào, đảo nhanh tay rùi cho ra giấy thấm dầu. Trang trí ra đĩa và thưởng thức với ketchut và sốt mayonne Lisa.

Hisbicus mát lạnh

Chà chà, ngày làm hai cốc thật hấp dẫn quá đi!

Cơm gà

Đùi gà công nghiệp lọc bỏ xương ướp với sốt ướp thịt cá (có bán trong coopmart) khoảng 30' sau đó cho vào lò nướng hoặc chiên. Rát thơm ngon và làm cực kì nhanh he he he

Siro gừng

Siro gừng giúp giải cảm, nhiễm lạnh rất tốt.

Mình làm theo cách của bạn trên WTT như sau:

- 1 khúc gừng to gọt vỏ và bào vụn hoặc dùng máy xay
- 500ml mật ong
- 1 lít nước
Đun gừng trong nước đến khi sôi thì giảm lửa, mở vung cho nước sôi lăn tăn khoảng 20-30 phút. Lọc gừng qua rây chỉ lấy nước trong. Đun nước đó tiếp tục đến khi nước cạn bớt chỉ còn khoảng 250ml (khi đun thì không đậy nắp). Cho mật ong vào, nấu sôi lại lần nữa. Nhắc nồi khỏi bếp ngay nếu thấy sirup nổi bọt. Để nguội rồi cho sirup vào chai, đậy kín dùng dần. Giữ được khoảng 4-6 tuần

Chanh đào ngâm đường phèn

Cách T1: dùng được sau 6 tháng
- Chanh rửa sạch, pha 1 ít muối với nước sôi để nguội 30' (mục đích để làm chanh sạch, như kiểu ngâm rau sống với muối, nên cả nhà cứ áng áng cho muối vào nước sao cho mặn vừa phải là ok), vớt chanh ra để ráo, khía dọc quả chanh vài nhát, để nguyên cả hạt ngâm mới tốt.
- Xếp vào lọ, một lớp chanh, một lớp đường phèn đập nhỏ, cuối cùng cho mật ong.
- Tỷ lệ: 1kg chanh + 0,8 lít mật ong loại ngon + 0,5 kg đường phèn.

Cách T2: Dùng được sau 3 tháng
- Chanh rửa sạch, pha 1 ít muối với nước sôi để nguội 30', vớt chanh ra để ráo, cắt lát chanh thành những miếng mỏng, để nguyên cả hạt ngâm mới tốt.
- Xếp vào lọ, một lớp chanh, một lớp đường phèn đập nhỏ, cuối cùng cho mật ong.
- Tỷ lệ: 1kg chanh + 0,8 lít mật ong loại ngon + 0,5 kg đường phèn.

( Theo kinh nghiệm của các mẹ)

Lọ nhà mình được gần 2 năm rùi, ngon và thơm lắm, mình dùng dự phòng cho con mỗi buổi tối và sáng pha với nước ấm.

Mứt hoa hisbicus ( mứt hoa hồng)

Sau khi có được nước siro rồi, còn lại cái của hoa, mình chỉ xào khô lên là được món mứt rất t hơm ngon., Hoa này cũng có thể làm loại mứt mịn phết bánh mì chỉ có điều mình không ngâm thành siro mà sau khi rửa sạch, trần qua nước sôi ta xay ra và đun với đường là được. Để vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh!

Siro hoa hisbicus

Mùa này hoa Hisbicus được bán rất nhiều ngoài Phố, loại hoa này có công dụng rất tốt cho sức khỏe: mát gan, hạ huyết áp

Cách làm siro:

1.Hoa mua về chỉ nhặt lấy cánh hoa, tách riêng đài hoa, 1kg hoa tươi thì chỉ được 5 lạng cánh hoa tươi. Bẻ cánh hoa làm đôi.
2.Nhặt xong, rửa sạch sau đó lại tráng lại cẩn thận bằng nước đun sôi để nguội.
3.Cho ra rổ để khô ráo hết nước.
4. Sau đó, một lớp hoa, một lớp đường. thường tỷ lệ đường là 1kg cánh hoa + 1kg đường hoặc hơn tuỳ thích.
5. Tuyệt đối không để dính nước lã vào. Cho vào lọ thuỷ tinh là tốt nhất, đậy kín, ngày hôm sau đã bắt đầu ngấm. 3 ngày là nước siro đã khá đậm nét. 2 tuần sau có thể dùng được.