Trà hisbicus giải khát

Năm nay mới sinh Bun, mùa Hisbicus lại đến nhưng không có thời gian làm siro nữa, Bình siro năm ngoái vẫn còn, tối tối hai vợ chồng lại nhấm nháp vài ly mát lạnh, thật tuyệt!

Cách làm siro tại đây: http://www.facebook.com/note.php?note_id=468077458745

Tim hiểu thông tin về loại cây này: http://www.thaomoc.com.vn/index.php?option=com_content&view=article&id=161%3Ali-ich-ca-cay-hibiscus&catid=36%3Athao-moc&Itemid=55&lang=vi

Sữa chua nếp cẩm

Nguyên liệu:

- Gạo nếp cẩm : 0,5kg

- Nước cốt dừa : 1 lon

- Đường kính : 1kg

- Muối tinh : 1 gói nhỏ

- Sữa chua trắng vinamilk : 4 hộp

Cách làm:

- Gạo nếp cẩm vo thật sạch, ngâm 3 - 4h sau đó đổ cả gạo và nước vào xoong, cho ½ lon nước cốt dừa vào đồ thành xôi. Xôi phải không khô không nhão, bởi khô thì nếp cẩm sẽ bị chai, còn nhão, món nếp cẩm sẽ nát và dễ chua. Tiếp đến là đem xôi nếp cẩm ủ với men rượu từ 2 đến 3 ngày đến khi nếp cẩm nồng thoảng mùi hương của rượu mà không được cay, chua như rượu là ngon.

- Khi ăn lấy nếp cẩm cho vào cốc rồi cho sữa chua lên trên và thêm đá, còn tớ thì cứ sắp sẵn ra cốc cho vào tủ lạnh khi ăn thì lấy ra măm măm hi hi. Dạo này cứ nghiện món này ngày chén 4-5 cốc chẹp...chẹp...

Sữa chua siro hisbicus

Mùa hè, ngày tớ làm 3 cốc này, vừa đẹp da lại lợi cho sưcs khoẻ. Chỉ cần hộp sữa chua vinamilk sau đó đổ sirô hibicus vào là xong ( siro này tớ làm cả năm uống ngon lành và lúc nào cũng sẵn trong tủ lạnh hihi, năm nay bầu to thì ko làm được rùi nhưng vẫn còn chai lavi rất to nữa dùng dc hết hè năm nay!)

Ginger beer

(nguồn: *****)

Mình lướt web và biết rằng bên nước ngoài họ rất thích món này vì ngoài công dụng tốt cho sức khỏe Ginger beer còn có một hương vị rất đặc trưng và thơm ngon khác với các loại đồ uống khác.

Bia gừng là loại bia mang hương vị chính gồm gừng, chanh và đường. Bia gừng xuất hiện đầu tiên tại Anh vào khoảng thế kỷ 18 và phổ biến ở đầu thế kỷ 20. Công thức nguyên bản để chế bia gừng chỉ đơn giản gồm có : gừng, đường và nước, có đưa thêm các phụ gia dạng keo sền sệt - hỗn hợp chất lỏng này gọi là "ginger beer plant"- và cứ thế cho tự lên men thôi. Khoảng sau vài ngày, sự lên men hỗn hợp chất lỏng trên sẽ cho sản phẩm bia gừng. Chanh cũng có thể được cho thêm vào. Mình dịch từ trang web thì cách làm như sau:

Cần có:

- Một lọ thủy tinh, miếng vải v à gạc cao su.

- Nước lọc

- Rễ gừng tươi.

- 1 1/2 cups đường

- 2 trái chanh.

Đầu tiên ta làm lên men bia như sau: Cho nước vào bình sau đó cho 2 thìa cafe đường + 2 muỗng gừng nghiền thô. khuấy tan rồi để vào một góc phòng (nơi tối).

Cứ mỗi ngày thêm khoảng 2 muỗng cafe đường + gừng vào. Khoảng 2 - 5 ngày sẽ có bong bóng nổi lên trong bình, đó chính là hơi ga của quá trình lên men (1). sang bước tiếp theo:

- Lấy 2 lít nc đun sôi + 2 -6 inches gừng nghiền + 1 1/2 cups đường. Sau đó đun sôi 15 phút và để mát trong đk nhiệt độ phòng.(2)

Mang (1) và (2) đổ chung với nhau + thêm nước cốt 2 trái tranh, đổ vào lọ thủy tinh ( nếu thử vị bia quá mạnh có thể thêm nước để đạt vị mạnh như ý)nhưng nhớ để cách miệng một khoảng cho beer thờ nhé. Để trong góc phòng khoảng 2 tuần là được.

Bản tiếng Anh:

Ginger beer

This also takes a few weeks to make, but it’s one of the most refreshing drinks I’ve ever tasted. It’s non-alcoholic and it never cloys like supermarket ginger ale. It has a nice light fizz. You will need:

A one-gallon glass jug, with a tight fitting top (a screw-top apple juice jug is perfect)

Cheesecloth & a rubber band

1½ cups a few teaspoons sugar

a big piece of ginger root

two lemons

First, make a starter ferment in a small jar. Start with a cup of cold water, 2 tsp sugar, and 2 tsp coarsely grated ginger in a jar. Stir to dissolve the sugar, cover with cheesecloth and a rubber band, and leave in a warm corner of the room.

Every day, add another 2 tsp ginger and 2 tsp sugar and stir it up. Within 2-5 days, you should see small bubbles on the ginger itself or along the inside of the jar. The whole thing will get slightly fizzy. That’s when you know it’s ready for the next step.

Bring 2 quarts water to the boil, add 2-6 inches of grated ginger (more ginger will make it stronger) and 1½ cups sugar. Boil for 15 minutes and let cool to room temperature.

Strain the cooled mixture and the starter ferment, combine them and add the juice of two lemons. Stir and add this to your gallon jug, along with enough water to fill the jug (leaving a little headspace). Let sit for two weeks in the same warm corner. Cool, open carefully, and serve!

Hisbicus mát lạnh

Chà chà, ngày làm hai cốc thật hấp dẫn quá đi!

Nước lựu ép

Cosbi nhà tớ rất khoái món này, vị chua dịu,ngọt và thơm, rất tốt cho sức khoẻ. Hai quả tớ ép được một cốc đầy nhé!

Chè trân châu sữa chua

Tớ cá là các mẹ chưa được ăn món chè này. Làm cầu kì ra phết nhưng ăn thì ngon tuyệt nhé!
Nguyên liệu:
Trân châu nhỏ
Trân châu to
Đỗ ngự
Sữa chua tự làm một cốc to
Cốt dừa
Đá vụn nhỏ.
Thực hiện
Trước tiên là cái khoản trân châu, mua các gói trong siêu thị thực sự là không nuốt nổi nếu các mẹ lười làm thì ra chỗ bán thạch mà mua cho nó ngon, trân châu nhỏ trong siêu thị là bằng bột khô, người ta làm bằng rau câu nên mới ngon các mẹ ạ. Chân châu luộc xong cho vào bát nước cho khỏi bị dính(1)
Đối với trân châu nhỏ: Bắc nồi lên đổ cốt dừa vào đun vừa lửa, nêm đường nhạt sau đó đổ trân châu nhỏ vào, sôi thì tắt bếp cho ra một bát riêng (2)
Đỗ ngự mua về ngâm khoảng 30 - 45 phút cho vào nồi ninh nhừ không bị nát, sau đó vớt ra xào với đường cho ngấm ngọt rồi lại đổ trở vào nước ninh ban đầu. Chút hết ra một cái bát to để nguội (3).
Khi ăn múc một chén trân châu to, nhỏ v à một chén đỗ ngự vào một cốc, đổ sữa chua vào thêm đá bào nhỏ và thưởng thức. Oh, My God! Ngon tuyệt cú mèo....
Tớ đang có rất nhiều sữa chua tự làm nên sẽ tha hồ thưởng thức cái món này mê tơi đi được
*P/s: Mẹ nào kì công hơn thì làm thêm một vài viên bánh chay nhân đỗ xanh nhỏ nhỏ bằng viên bánh trôi ý thả vào mỗi cốc chè 2 viên, ăn vừa thơm vừa bùi. Hình trên tớ cũng làm cho thêm vào 2 viên đấy nhé, tèn tèn.
Muốn ăn thì lăn vào bếp, mà bây giờ lăn thật vì không thấy vòng 2 đâu nữa rùi!
Love!

Sữa chua

Sữa cho vào khay sau khi đã ủ nắng

Made by: CosbiMum

Chồng nàng mới đi công tác Bavì về xách cho can sữa tươi to tổ chảng, uống thì đến đời nào mới xong mà Date thì hạn hihi . Trưa nay đi làm về nắng trắng trời nàng nảy ra ý nghĩ ủ sữa chua với cái nắng thế này thì khoái lắm. Lâu rồi nàng ta cũng chẳng mó máy bếp núc gì, lần này sẽ có được entry, thế là tưng tửng cho con ăn xong nằng mò xuống bếp lịch kịch nồi niêu.

Hôm nay nàng biểu diễn món sữa chua café và sữa chua thường nhé:

Sữa tươi nàng bắc lên bếp để lửa vừa và cho thêm đường đến độ ngọt thích hợp, đun đến khi sôi thì tắt bếp. để nguội khoảng 60oC (thời tiết này nóng hôm nay nàng để âm ấm thôi mà sữa chua vẫn ngon lắm he he). Sau đó san đôi số sữa ra thanh hai nồi, một nồi cho 1,5 hộp sữa chua cái vào khuấy tan đều. Tiếp đến, Nàng san sữa ra các cốc nhỏ (các cốc này tích trữ mỗi khi đi Bavì về đều mua sữa chua tươi nàng cất đi phục vụ cho những lầm sữa chua tại nhà, hôm trước nghe mấy mẹ ở WTT vào sthị mua mấy cái hũ đượng sữa chua nhưng 15K một bịch 5 cái nàng nghĩ nên tiết kiệm hihi).

Số sữa trong nồi còn lại đổ 1 gói cafê bột tan vào khuấy đều rồi cho 1,5 hộp sữa chua cái vào khuấy tan, cuối cúng san ra các cốc nhỏ còn lại. Xếp tất cả chỗ sữa chua đó ra khay to, nàg tung tăng vác chúng lên tầng 3 ủ ngoài nắng và xuống phòng khò khò một giấc ( khoảng 2h). Với cái nắng hôm nay nàng cá là 1h cũng đủ lên men. Nắng kinh người.

Khò xong lên vác khay xuống để nhét hết chỗ sữa đấy vào tủ lạnh mà nàng còn phải cầm thêm đôi lót tay để khỏi bị bỏng (Thế mới biết nắng kinh cỡ nào!). Rồi nàng đi làm. Chiều về a lê hấp được mẻ sữa chua ngon. Thể nào anh xã cũng khen. Sản phẩm trên mời các mẹ thưởng thức hí hí hí

Chè chuối

Nguyên liệu:

- Nước cốt dừa: 1 hộp 400 ml

- 2-3 quả chuối tây.

- Đường, vừng, muối.

Thực hiện:

Chuối tây chọn quả chính, có vị ngọt đậm, ăn không chát. Chuối bóc vỏ, bổ làm tư theo chiều dọc và chiều ngang quả

Vừng rang chín vàng, sẩy sạch vỏ, để riêng

Cho nước cốt dừa vào nồi đun vừa lửa, nêm chút muối, đường vừa ăn. Vừa đun vừa quấy đều tay, khi sôi cho chuối vào đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lại quấy nhẹ vài lần.

Đun cho đến khi chuối chín mềm (đun từ 6-8 phút tuỳ vào độ cứng của chuối) thì tắt bếp để nguội.

Múc chè ra âu, rắc vừng lên trên rồi đặt vào tủ lạnh, khi nào ăn mới đem ra múc vào bát con. Cho thêm trân châu nhỏ nếu thích.

Có thể ăn chè chuối ngay khi còn nóng cũng rất ngon.

Nước chanh

Chanh tươi, đường và đá, chỉ cần thế đã đủ cho bạn có một cốc nước chanh ngọt mát và rất tốt cho việc giải nhiệt mùa nóng,
- Ngoài ra bạn có thể pha nước chanh rồi thái vào đó vài lát gừng tươi ngoài tác dụng giải khát còn chống hạ đường huyết
- Hoặc pha nước chanh tươi và chút muối sẽ được một cốc chanh muối giải khát rất tuyệt.
- Nước cốt chanh tươi, thêm sữa đặc và cùi chanh cho máy sinh tố, xay cùng với đá bào. Cho ra cốc đểể trong tủ lạnh 30 phút ta đựoc cốc sinh tố chanh ngon tuyệt.

Sirô dâu

Chớm hè là mùa dâu chín rộ. Ngày trước khi mẹ chưa lấy chồng Bà Ngoại thường làm sirô dâu để giải khát mùa hè và mẹ rất thích thức uống này. Bà đã làm cho mẹ uống suốt mùa ôm thi, rồi đến kì thi Đại học cách đây hơn 8 năm. Cách làm rất đơn giản, như sau:
Nguyên liệu:
Dâu: 5 kg
Đường 4,5 kg
Thực hiện:
- Dâu mua về rửa sạch, để ráo nước. Sau đó cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, mỗi lần xay phải cho 1 -2 chén con nước để ngập bánh răng máy mới quay được. Xay hết 5 kg và để vào 1 tô lớn.
- Tiếp đó, ta bắt đầu lọc nước dâu, có thể dùng khăn xô lọc, vắt để không bị bã rớt xuống. Công đoạn này mỏi tay lắm. Đợt vừa rồi mẹ Cosbi làm hẳn 8kg, cứ vắt rồi lọc, vắt rồi lọc, hậu quả sau vụ này là khớp tay đau nhức hàng tháng trời. Híc! Nhưng thôi…cố… vì tinh thần ăn uống (hơi ngoài lề tí).
- Lọc xong cho toàn bộ nuớc dâu vào nồi, cho 4,5 kg đường vào bật bếp vừa và khuấy từ từ, đều tay cho đường tan hết. Khi nồi sirô sôi nhẹ là tắt bếp (Phải chú ý không để lửa to và sôi bùng dâu sẽ trào ra dữ lắm!). Tắt bếp và để nồi siro thật nguội mới cho vào chai và trữ trong tủ lạnh.
Mỗi khi uống ta chỉ rót ra cốc, thêm nước lọc và đá bào, sẽ được một cốc nước dâu vừa mát vừa thơm lại nhiều vitamin. Love!

Nước ép dưa táo

Nguyên liệu:
1 miếng dưa hấu
1 – 2 quả táo ngọt
½ quả chanh
mật ong tùy khẩu vị
Thực hiện:
Trữ quả trong tủ lạnh đến độ lạnh vừa ý. Sau đó mang ra ép lấy nước, đổ ra cốc thêm chanh hoặc mật ong tùy khẩu vị.
* P/s Muốn nước ép được lạnh lâu, bạn nên trữ cốc trong tủ cho lạnh rồi mới đổ nước ép quả vào.

Nước ép dưa hấu

Mùa hè này dưa hấu rất nhiều, nên mẹ thường ép nước quả cho Cosbi uống, mặc dù ban đầu con cũng không thực sự khoái khẩu món này nhưng mẹ vẫn kiên trì để tập cho con.
Nguyên liệu:
1 miếng dưa hấu.
¼ quả chanh
½ thìa café mật ong
Thực hiện:
Dưa hấu cho vào tủ lạnh để khoảng 5 phút (vì nếu để lâu, dưa sẽ lạnh và bé sẽ bị viêm họng), để khoảng 5 phút dưa sẽ chỉ hơi mát mát một chút thôi, bé sẽ thích hơn. Sau đó cho vào máy ép lấy nước. Nếu người lớn dùng có thể để lâu hơn.
¼ quả chanh vắt lấy nước đổ vào cốc cho mật ong và nước ép dưa hấu vào. Trang trí bằng một miếng dưa (tùy vào sự khéo léo của các bạn)
Cuối cùng cho bé thưởng thức !

(Ảnh: Image)

Sữa đậu nành

Khi rảnh rỗi cuối tuần, Nàng hay lọ mọ đủ thứ và lần này là sữa đậu nành. Nguyên liệu chỉ cần đậu tương và một chút chút đậu xanh cho thơm. Định lượng đã có cốc đong của máy làm sữa rùi. Đậu sau khi ngâm qua đêm cho vào máy, cài chế độ và chờ đợi. Sau hai mươi phút, đậy là thành quả nàng thu được. Cosbi bé nhỏ thích thức uống này lắm!

Nếu không có máy nấu sữa bạn có thể làm thủ công theo cách sau:

- Bước 1: Ngâm 3 chén đậu nành khô qua đêm hay ít nhất 8 tiếng, xả sạch.

- Bước 2: Dùng máy xay nước (juicer) Omega 8003 xay đậu đã ngâm (khoảng 5 phút là xong).

- Bước 3: Ðổ 1 gallon nước uống, nước cất (distilled) hay nước suối vào nồi lớn. Cho đậu đã xay vào nước và khuấy một vài phút.

- Bước 4: Dùng máy xay Omega xay một lần nữa để lấy sữa. Sau đó đổ sữa vào một nồi lớn khác

- Bước 5: Dùng vải the lọc sữa lại lần cuối trước khi đem nấu. Từ bước 3 đến 5 mất khoảng 10 – 15 phút. * Nấu Sữa Đậu Nành.

- Thời gian nấu quan trọng, vì đậu nành có chứa một chất ức chế tripsim, điều nầy có nghĩa là đậu không thể tiêu hóa đúng cách ngoại trừ khi nào được nấu thật chín. Sữa đậu nành nên nấu ít nhất 25 phút từ lúc bắt đầu sôi. Một thử thách nữa là sữa đậu nành dễ đóng vào đáy nồi. Dùng một cây xạng bằng gỗ rất hữu dụng để khuấy sữa.

- Dùng lửa cao để nấu sữa. Khuấy sữa theo chiều kim đồng hồ mỗi 25-30 giây. Thăm chừng xem sữa có bị đóng dưới đáy nồi không. Nếu có thì dùng xạng gỗ cạo đi.

- Khi sữa bắt đầu sôi, chỉnh độ nóng xuống mức trung bình và giữ cho sữa tiếp tục sôi, thỉnh thoảng khuấy nồi sữa. Sữa đậu nành có thể bị trào bọt rất nhanh. Nếu sữa bị trào, bắc nồi ra khỏi lò khoảng 30 giây, sau đó nấu tiếp. Sữa có thể bị trào bọt 3 đến 4 lần.

- Dùng đồng hồ canh khoảng 25 phút để tắt lửa. Sau đó sữa đậu nành có thể uống được hay dùng làm đậu hủ.